Granola

SAMSUNG DIGITAL CAMERA
SAMSUNG DIGITAL CAMERA

Is there a healthier breakfast? Loaded with seeds and nuts, makes a wonderful beginning to a great day. And you can “personalize” it to your own liking.

As for some reason, most granolas available in shops are not gluten- free and gluten-free versions cost a little fortune, yet I refuse not to have it in my life, every week I make a big container of it. And today I am sharing with you the recipe I use, though, of course, you can use it as a base and add whatever seeds, nuts or dried fruit you like.

GRANOLA

500 g rolled oats

60 g sunflower seeds

60 g pumpkin seeds

120 g sesame seeds

250 g nuts (almonds, pecans, hazelnuts and walnuts)

2 tsp ground cinnamon

1 tsp ground ginger 

1 grated apple

125 g honey

80 g brown sugar

2 tbsp sunflower oil

Mix all ingredients in a large bowl. Transfer to a baking tray and bake for 30 min in 170 °C, until brown.

I love to have it with my favorite yogurt for breakfast but it also makes a great snack when you get a craving during the day. And there’s one more serious perk- it fills a house with a wonderful smell of roasted nuts.

 

SAMSUNG DIGITAL CAMERA
SAMSUNG DIGITAL CAMERA

Lately

I have this wonderful friend, Ela. We met over facebook and it just clicked between us straight away. I didn’t have Misike yet and she was pregnant with Amelka, buying clothes from me for her not yet born baby. We’ve been friends since and our children love spending time together too. Max always brings some flowers for girls that he had picked himself and girls won’t let him go home without lots of hugs. We meet as often as we can cause it’s so much fun for everyone.

IMG_20160224_175847766

SAMSUNG DIGITAL CAMERA
With Amelka
SAMSUNG DIGITAL CAMERA
With Max

 

Don’t be fooled by these innocent eyes. This boy gets into lots of mischief 😉

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

SAMSUNG DIGITAL CAMERASAMSUNG DIGITAL CAMERA

 

He finds girls the comfiest as sits.

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

 

They say women get haircuts when they go through big emotional changes. I don’t know what I’m going through because last Saturday I cut not my own but all our kids’ hair.

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

We spent weekend making cookies and learning how to make coronets of flowers.

SAMSUNG DIGITAL CAMERASAMSUNG DIGITAL CAMERASAMSUNG DIGITAL CAMERASAMSUNG DIGITAL CAMERA

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

Chickpea salad

SDC14252.JPG

 

Chickpeas were already appreciated by ancient Greeks and Romans. Rich in protein and fiber, they’re gaining popularity fast in present times.

Turmeric gives them beautifully yellow color and it has anti-inflammatory, antioxidant and even cancer preventing properties.

I learned this salad in one of the restaurants I worked for and it instantly became my favorite .

Juz starozytni Grecy i Rzymianie zajadali sie ciecierzyca. Bogata w bialko i blonnik, w naszych czasach cieszy sie rosnaca popularnoscia. 

Kurkuma nadaje jej pieknie zoltego koloru a przy tym dziala przeciwzapalnie, przeciwutleniajaco a nawet zapobiega rakowi.

Tej salatki nauczylam sie w jednej z restauracji, w ktorych pracowalam i natychmiast stala sie moja ulubiona. 

 

SALATKA Z CIECIERZYCY:                                                     CHICKPEA SALAD:

2 puszki ciecierzycy gotowanej                                                2 cans of cooked chickpeas

1 czerwona papryka                                                                       1 red pepper

1 zielona papryka                                                                            1 green pepper

1 zolta papryka                                                                                1 yellow pepper

2 srednie cukinie                                                                           2 medium courgettes

1 cebula                                                                                               1 onion

2 zabki czosnku                                                                               2 garlic cloves

1 lyzeczka kurkumy                                                                       1 tsp turmeric

1 lyzka oregano                                                                                1 tsp oregano

(opcjonalnie 1 lyzcz platkow papryczki chili)                    (opt 1 tsp chili flakes)

 

Papryki, cebule i cukinie kroimy w kostke,                      Chop peppers, onion, garlic and courgettes, mix with 

przeciskujemy czosnek, posypujemy wszystko               turmeric and oregano. Bake in the oven (180°C) until 

kurkuma i oregano. Pieczemy w piekarniku                   soft. Mix with drained chickpeas and season with salt 

(180°C) do miekkosciMieszamy z odsaczona                and pepper. 

ciecierzyca i przyprawiamy sola i pieprzem. 

 

Bon appetit !

Best gluten- free bread – Najlepszy chlebek bezglutenowy

SAMSUNG DIGITAL CAMERA
SAMSUNG DIGITAL CAMERA

I’ve tried few recipes already but this one is best so far. This bread is so soft and has this sweet sesame taste. I don’t have much time nor motivation to knead dough every 2 or 3 days so I really recommend getting a bread maker. My one has a delay function so I can wake up to a wonderfully fresh and warm loaf of bread.

Przetestowalam juz kilka roznych przepisow ale ten jest jak dotad najlepszy.  Chlebek wychodzi taki mieciutki i ma slodkawy sezamowy smak. Nie ma zbytb wiele czasu ani motywacji by co 2-3 dni wyrabiac ciasto wiec jesli macie tak samo, polecam zakup wypiekacza do chleba. Moj ma funkcje opoznienia wiec moge budzic sie  do cudownie swiezego i cieplego bochenka.

GLUTEN FREE BREAD RECIPE:

325 g gluten- free flour

25 g dried milk powder

1 rounded teaspoon xanthan gum

½ teaspoon salt

25 g caster sugar

1× 7g sachet fast-acting yeast

25 g sesame seeds

2 eggs

320 ml tepid water

1tbsp oil

Pour all wet ingredients into a bread- maker container, add sugar, salt, flour, milk powder, xanthum gum, sesame seeds and finally yeast, taking care not to let yeast get wet. Set the function, wait and enjoy!

CHLEBEK BEZGLUTENOWY

325 g maki bezglutenowej

25g mleka w proszku

1 czubata lyzeczka gumy xanthan

½ lyzcz soli

25g cukru

1× 7g saszetka drozdzy instant

25g nasionek sezamu

2 jaja

320 ml letniej wody

1 lyz oleju

Do pojemnika w wypiekaczu wlac wszystkie mokre skladniki, dodac kolejno cukier, sol, make, mleko, nasionka gume ksantanowa a na koncu drozdze, uwazajac by nie zamoczyc drozdzy. Ustawic odpowiednia funkcje, poczekac i cieszyc sie swiezym chlebkiem.

Cookie mania

In autumn we make cookies at least 2-3 times a week and girls love every part of it, from cutting out the shapes, through decorating, to eating. So I’m collecting our cookie cutters collection and have many evenings of christmas cookies making in my plans.

These are our most recent ones. I could not shake off amazement with Anabel’s patience when it came to cookie decorating. She was sitting quietly for half an hour until all cookies where done while Rosie kept biting heads, arms or legs of poor gingerbread men while decorating them 🙂 .

We use the most simple recipe for cut out cookies, which are also surprisingly yummy 🙂 :

125 g butter

125 g sugar

1 egg

1 tsp vanilla extract

250 g flour, sifted

Mix it all together and put into a freezer for half an hour.

Jesienia pieczemy ciasteczka 2-3 razy w tygodniu a dziewczynki kochaja kazda czesc tego procesu, od wycinania ksztaltow, przez dekorowanie, na zajadaniu ich skonczywszy. Wiec pieczolowicie kolekcjonuje foremki do ciasteczek i mam jeszcze wiele wieczorow zaplanowanych na wspolne robienie ciasteczek swiatecznych. 

Oto nasze ostatnie. Nie moglam sie nadziwic cierpliwosci Anabel, ktora siedziala przy stole przez pol godziny az ostatnie ciasteczko bylo udekorowane podczas gdy Rosie odgryzala biednym ludzikom ciasteczkowym to glowe, to reke to znow noge w trakcie dekorowania 🙂 .

Do wykrawanych ciasteczek uzywamy najprostszego przepisu, z ktorego ciasteczka wychodza zaskakujaco dobre 🙂 :

125 g masla

125 g cukru

1 jajo

1 lyzcz ekstraktu z wanilii

250 g maki, przesianej

Wszystko mieszamy razem i wsadzamy do zamrazarki na pol godziny.

SAMSUNG DIGITAL CAMERA SAMSUNG DIGITAL CAMERA SAMSUNG DIGITAL CAMERA SAMSUNG DIGITAL CAMERA SAMSUNG DIGITAL CAMERA

And apropos cutting out cookies, I have started watching Christmas movies from the beginning of November and the latest I’ve seen was “Cookie cutter Christmas” . It’s so heart warming. I don’t get that when people complain about how commercialised Christmas has become. I love everything about this season and I don’t mind looking at Christmas decorations and lights for two months in the row.

A przy okazji wycinania ciasteczek, juz od poczatku listopada ogladam  filmy swiateczne a ostatni jaki obejrzalam to “Cookie cutter Christmas”. Jest taki sympatyczny. Zupelnie nie rozumiem narzekan ludzi na to jakie skomercjalizowane sa swieta. Kocham wszystko co z tym sezonem zwiazane i nie przeszkadza mi ogladanie swiatecznych dekoracji i swiatel przez cale dwa miesiace.

Macaroons for a good cause

Anabel’s school is very active. I like that there’s so much happening there. Not only for kids, but also for parents. They organize lots of free classes for adults, they send us brochures with acivity ideas for all family and magazines about parenting, they are involved in charities. And last week I found in Anabel’s backpack a brochure about some charity event which will  take place today. We could donate some unwanted toys or bric a brac, or bake something. Of course, I picked the last option and since I’ve been dieing to try these  out, this was the perfect occasion.

Szkola Anabel jest bardzo aktywna. Uwielbiam to ile sie tam dzieje, nie tylko dla dzieci ale takze rodzicow.  Organizuja darmowe kursy dla rodzicow, wysylaja nam broszurki z pomyslami na aktywnie spedzony czas z cala rodzina oraz magazyny o wychowaniu dzieci, a takze dzialaja na rzecz roznych instytucji charytatywnych. I tak, tydzien temu otrzymalismy informacje o akcji charytatywnej, ktora bedzie miala miejsce w szkole Anabel dzis. Rodzice byli poproszeni o podarowanie niechcianych zabawek, przedmiotow i dekoracji, lub wypiekow. Oczywiscie wybralam te ostatnia opcje a poniewaz od jakiegos czasu chcialam wyprobowac przepis na te makaroniki, w koncu nadazyla sie idealna okazja. Sa piekne, smaczne i w miare latwe w wykonaniu. 

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

Banoffee pie and a lazy Sunday dinner

I haven’t posted any recipes for ages even though we’ve been very active culinary. Today something very easy, that all my family loves and there are not many meals (even desserts) like that 😉 .

For the first time I heard about banoffee pie 10 years ago, at the beginning of my Irish adventure. My boss came to me all excited and said that she got some banoffee pie for us so we will have a feast. I admitted I had never heard of banoffee pie before. She said it was impossible; banoffee pie was better than sex 😀 . I thought then that poor woman must have really bad sex life to make such statements but I had to admit that the cake was delicious. And even though I’m not a big fan of bananas, everything tastes amazing with such amount of caramel and cream 🙂 .

Przepisow nie bylo tu juz od bardzo dawna choc kulinarnie sie u nas ostatnio dzieje. Dzis cos bardzo prostego co uwielbia cala rodzina a niewiele takich dan (nawet slodkosci) jest 😉 .

O banoffee pie uslyszalam po raz pierwszy prawie 10 lat temu, na poczatku mojej irlandzkiej przygody. Moja owczesna pracodawczyni podeszla wtedy do mnie podekscytowana mowiac, ze przywiozla banoffee pie i zaraz sobie zjemy. Powiedzialam, ze nigdy o takim ciescie nie slyszalam. Na co ona, ze jak to mozliwe; banoffee pie jest lepsze od seksu 😀 . Pomyslalam wtedy, ze biedna kobieta musi miec bardzo nieudane zycie intymne skoro przegrywa ono z ciastem ale przyznac trzeba, ze ciasto jest przepyszne. I choc wielka fanka bananow nie jestem, to jednak w otoczeniu takiej ilosci kremu i karmelu wszystko smakuje przecudnie.

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

PRZEPIS:                                                                              RECIPE:

250g herbatnikow pelnoziarnistych                                  250g digestive biscuits

100g masla                                                                          100g masla

puszka karmelu (masy kajmakowej)                                 1 can of carmel

3-4 banany                                                                          3-4 bananas

300ml smietanki 36%                                                         300ml double cream

Crush the biscuits, add melted butter and mix. Spread the mixture over the cake tin and press. Cool in the fridge for at least 10 minutes. Spread caramel over the chilled base,cover with banana slices and top up with whipped cream. Decorate with grated chocolate.

Herbatniki zmielic, wymieszac z rozpuszczonym  maslem. Taka masa wylozyc spod blaszki, schlodzic w lodowc przez min. 10 minut. Na spod wylozyc karmel, pokryc pokrojonymi w plastry bananami i pokryc ubita na sztywna smietanka. Posypac starta czekolada.  

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

After weeks of eating pizza, burgers and pecan danishes ( clearly cravings of a pregnant woman), my body has been asking for something green, healthy. That’s why, for a quick, light but filling dinner I made pasta with rocket, sun-dried tomatoes, pumpkin seeds, olive oil, pesto and parmesan cheese. At least my love for italian food hasn’t changed 😉 .

Po tygodniach objadania sie pizza, burgerami i danishami (ciazowe zachcianki), moj organizm domaga sie czegos zdrowego, zielonego. Dlatego na szybka, lekka acz sycaca kolacje zrobilam makaron z rukola, suszonymi pomidorami, pestkami dyni, oliwa. pesto i parmezanem.  Przynajmniej moja milosc do wloskiego jedzenia sie nie zmienila 😉 .

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

Roasted marshmallows

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

Today will be mostly photo post again, but somehow, after a week-long break (kids are off school here for a full week for Halloween), I can’t get used to my usual routine and so our days are rather chaotic at the moment. Mommy needs a big kick of motivation and get organized again 🙂 .

It’s mostly Misi’s duty to pick up leaves and cut the grass in our backyard but girls love to help too. And after hard work in cold, there’s nothing like fire, roasted moshimos (as Rosie calls them) and hot chocolate with cream and (even more) marshmallows 😉 .

Dzis ponownie glownie zdjeciowy wpis ale jakos po tygodniu przerwy (dzieci maja tu caly tydzien wolny z okazji Halloween), nie moge z powrotem wpasc w moja zwykla rutyne wiec nasze dni wygladaja w tej chwili bardzo chaotycznie. Mamusia potrzebuje dobrego kopa motywacji i sie wreszcie zorganizowac 🙂 .

Zgarnianie lisci i koszenie trawy w ogrodku to glownie zadanie Misiego ale dziewczyny takze bardzo lubia pomagac. A po ciezkiej pracy w zimnie, coz nad ogien w kominku, pieczone moshimos (jak nazywa je Rosie) oraz goraca czekolade z bita smietana oraz (znowu) marshmallowsami.

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

We do love autumn, can you tell? 😉

Kochamy jesien. Widac? 😉